Gefüllte Eier mit Curry und Cognac
Das ist mal wieder was so richtig zum Eindruck schinden … wenig Arbeit und so lecker, dass nie was übrig bleibt…. Wenn die Eier überhaupt bis zum großen Ereignis überleben … ich stand schon da und wollte sie mitnehmen auf ein Grillfest … aber da war nichts mehr im Kühlschrank … aber Kind und Mann machten irgendwie betretene Gesichter und erklärten einstimmig, das muß Paulchen, unser schon vor Jahren verstorbener, diebischer Kater, gewesen sein … tja, wenn wir Paulchen nicht hätten ….
Diese gefüllten Eier sind weit ab von allem was Du in der Richtung kennst. Sie schmecken einfach ganz anders, ist absolut keine Mayo dran und man kann einfach nicht aufhören sie zu essen …
Wenn Du es Dir einfach machen magst, dann benutze eine Kartoffelpresse. Normalerweise drückt man das Eigelb und den Frischkäse durch ein Haarsieb. Das macht aber Mühe und mit der Presse geht es ratzifatzi. Meine Knobipresse ist sehr groß und mit Geduld geht es auch damit und zur Not tut es einfach eine Gabel … aber das macht richtig Mühe und die Konsistenz ist dann nicht so schön, weil Du sie nie so cremig verrührt kriegst. Früher habe ich die Creme dann noch mit dem Handmixer aufgeschlage, dann wird sie auch ein wenig luftig, aber meiner Meinung nach, kann man sich diesen Aufwand getrost sparen.
Dieses Mal werden leider einige Geräte benutzt .. aber es lohnt sich wirklich. Für wenige Speisen habe ich bisher so viele Komplimente bekommen, wie für diese gefüllten Eier.
Geräte, die Du brauchst:
Topf um die Eier hart zu kochen
Kartoffelpresse oder Sieb oder Knobipresse
Teigschaber
Gabel
Spritzbeutel – ich nehme kräftige Einwegbeutel
Sterntülle – klar geht auch jede andere, die nicht zu fein ist
Küchenkrepp – um die Eier nachher in einer Dose darauf zu stellen
Zutaten, die Du brauchst:
eine Packung Eier – 10 Stück
eine Packung Frischkäse mit 400 Gramm, etwas weniger geht auch
1-2 EL Currypulver
1 TL Salz
½ TL Zucker
½ TL scharfes, aromatischen Paprikapulver
½ Glas Cognac – ja, ich meine schon so ein halbes Trinkglas, Du mußt halt kosten und nach Geschmackt entscheiden. Da ein Teil immer verfliegt, mache ich schon recht viel rein.
Ein paar Kapern oder Stückchen von rotem Paprika zur Deko
Vorbereitungen
Eier am besten am Vortag in kaltem Wasser aufsetzen und für 10 Minuten leicht sieden lassen. Dann im Wasser einfach stehen lassen und nach einer Stunde oder so herausfischen und liegen lassen. Sie brauchen nicht gekühlt zu werden.
Zubereitung
Eier pellen, vorsichtig halbieren und das Gelbe herauslösen.
Die halben Eiweiße vorsichtig zur Seite legen und am besten gleich auf zwei Lagen Küchenkrepp mit der Öffnung nach oben in eine flache Dose oder auf eine Platte legen.
Das Eigelb durch die Kartoffelpressen drücken, den Frischkäse ebenso.
Die Gewürze dazugeben. Nimm erst weniger und koste nachdem Du die Masse mit einer
Gabel gut verrührt hast. Taste Dich langsam an den Geschmack heran … noch mehr rein tun ist einfach, heraus kriegst Du es nimmer. Tip: wenn Du es doch ein wenig überwürzt haben solltest, mach einfach mehr Frischkäse dran, ein wenig mehr schadet nicht.
Nun mach die Tülle in den Spritzbeutel, knick ihn unten direkt an der Tülle um und stell ihn in einen hohen Meßbecher. Was oben übersteht, schlage nach unten um. Füll mit dem Spatel die Masse hinein, dreh ihn oben zu und spritz vorsichtig in Rosetten die Masse großzügig in die Eierhälften. Keine Bange es reicht für alle Einerhälften und es wird noch ein Rest bleiben.
Stell die Eier kalt, Du kannst sie gut einen Tag vorher machen. Länger würde ich es nicht machen, da sie leicht Wasser ziehen und dann ist es nicht mehr schön.
Und nun wünsche ich Dir viel Spaß und guten Appetit …
