Gefüllte Auberginen

Die Auberginen beim Gemüsehändler sahen so toll frisch aus ... und Du mußtest sie einfach kaufen? Aber was tun damit ...bei Auberginen fällt mir immer Moussaka ein, aber auch der riesen Aufwand, der damit verbunden ist.

Aber hier ist eine Alternative, die genial lecker ist absolut keine Arbeit macht und wie viele meiner Gerichte auch noch Low Carb - oder fast Kohlehydrat frei. Die Menge reicht mit einem Salat gut für 4, wenn sie nicht extrem hungrig sind .. in dem Fall, würde ich sagen drei werden satt. Aber es ist ja kein Aufwand, einfach eine Aubergine mehr zu machen ....

Was Du an Geräten brauchst:

• eine Auflaufform, die groß genug für die in der Länge halbierten Aubgerginen ist. Hast Du keine in der passenden Größe, nimm einfach die Fettpfanne des Backofens.

• Messer, Brettchen, Schüssel

• einen Einweghandschuh

Was Du an Zutaten brauchst für 4 Leute

• 2 große oder 4 kleine Auberginen

• 500 gr Hackleisch - egal ob gemischt, Rind, Lamm oder Geflügel

• 50 gr grünen Speck das ist der ganz weiße, fette, der aber schon getrocknet und damit fest ist. Der gibt viel Geschmack, es geht aber auch normaler Speck ..,. oder gar keiner ...

• 1 Ei

• 1 TL Harrissa, wenn Du es schärfer magst, gehen auch 2

• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen - keinesfalls normalen Kümmel

• 1 Stück Ingwer so groß wie eine Walnuß - auch das kann man notfalls weglassen

• 1 TL gekörnte Brühe

• 5 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivelnöl

• 1/2 Tl guten, aromatischen, scharfen Paprika

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitung

• Auflaufform mit dem Öl ausreiben

• Ofen auf 175°C vorheizen

• Hackfleisch in eine Schüssel geben

• Auberginen so aushölen, dass ein Rand von 1 cm stehen bleibt. Das geht gut indem Du mit dem schrägstehenden Messer so eine Art Keil rauschneidest und das dann mit dem Löffel rausbrichst.

• Auberginenfruchtfleisch fein würfeln und zum Hackfleisch geben

• Speck fein würfeln und zum Hackfleisch geben

• 3 Zehen Knoblauch nur mit dem Messer andrücken und gepellt in die Auflaufform legen

• 2 Zehen Knoblauch fein hacken oder pressen und auch zum Hackfleisch tun

• Ingwer pellen mit dem Sparschäler und ganz fein würfeln .. und auch in die Schüssel tun

• Ei, Harissa, gekörnte Brühe, Paprikapulver und eine gute Prise Pfeffer sowie etwas Salz kommen nun auch noch zum Hackfleisch

• Einweghandschuh anziehen und gut durchkneten .,... geht auch ohne, ist aber nicht so toll

• Auberginene in die Fom stellen .. wenn sie sehr kippeln, schneid unten eine schmale Scheibe ab, dann bleiben sie stehen

• Hackfleisch in die Auberginen füllen, ein wenig andrücken und

• bei 150°C Umluft oder 175°C Ober/Unterhitze für ca 30 - 45 Minuten, je nach dem, wie dick das Hackfleisch in den Auberginen ist, braten. Normalerweise sind sie nach 40 Minuten gerade gut durch.

Guten Appetit!